Pastelitos de coco

Hoy traemos un regalito para quien no tenga Thermomix y para quien quiera que los niños ayuden en la cocina porque no necesita cocción ni utilizar cuchillos.

• 50 galletas María hojaldradas
• 1 vaso de leche con una cucharada de azúcar
• 1/2 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de coco rallado
• 125 gr de mantequilla
• 1/2 cucharada de coñac (opcional)
• Coco rallado para rebozar el pastelito

Primero preparamos el relleno. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el coco rallado. Cuando esté integrado, añadimos el coñac y mezclamos bien.
Para el montaje, cogemos una galleta, la sumergimos 2-3 segundos en la leche, la untamos con el relleno, y rápidamente cogemos otra galleta, la mojamos en la leche otros 2-3 segundos y unimos el pastelitos. Después, con  cuidado, lo rebozamos en coco rallado. Ponemos los pastelitos en una bandeja y a la nevera hasta el momento de consumición.